Fettucine Al Ragu Bolognese

Bahan:
180 gr fettuccini
1 sdm minyak zaitun
50 gr wortel serut
40 gr seledri
20 gr bawang bombai, iris
10 gr bawang putih, cincang
500 gr tomat cincang
3 lbr daun basil
¼ sdt pala bubuk
½ sdt cabai merah kering, cincang
80 gr daging cincang
½ sdt garam
½ sdt lada hitam
500 ml air
keju parmesan secukupnya

Cara membuat:
1. Saus Bolognese: panaskan minyak, tumis ½ bagian bawang bombai, bawang putih, wortel, sampai layu, masukkan seledri.
2. Tambahkan daging cincang, masak sampai daging berubah warna. Tambahkan tomat cincang, garam, daun basil, pala, lada hitam, dan cabai kering. Aduk-aduk terus dan masak dengan api kecil sampai saus kental.
3. Penyelesaian: rebus fettucini dalam air yang telah diberi garam dan minyak zaitun. Masak sebentar sampai fettucini empuk. Angkat, tiriskan.
4. Panaskan 1 sdm minyak zaitun, tumis bawang bombai sampai harum, masukkan saus bolognese, masukkan fettucini, keju parmesan, aduk rata. Sajikan segera.

Untuk 3 Orang

Resep: Chef Phil Iannuccilli, Bruschetta Italian Restaurant, Hotel Borobudur Jakarta
Penyusun: Nuraini W
Penata Saji: T. Firta Hapsari